白云矿| 兰考| 茂名| 鲁山| 康保| 兰考| 麟游| 林芝县| 宁津| 勉县| 古县| 普定| 措美| 吴忠| 札达| 鄄城| 阿拉善右旗| 清原| 常山| 两当| 沿滩| 花莲| 邳州| 宁城| 通州| 高要| 田林| 永顺| 萨迦| 南华| 淳安| 交口| 腾冲| 和龙| 屯留| 浦城| 石家庄| 杭锦后旗| 衡水| 黄龙| 潮州| 歙县| 察哈尔右翼后旗| 化隆| 荣成| 南岔| 易门| 黟县| 黄山市| 东山| 福贡| 叶县| 三河| 黄骅| 同心| 稷山| 睢县| 鹰潭| 科尔沁右翼中旗| 麻山| 达尔罕茂明安联合旗| 绛县| 洱源| 五寨| 仪陇| 新兴| 徐州| 清水河| 通化市| 丰润| 尼玛| 南乐| 瑞安| 景东| 张湾镇| 辽宁| 双辽| 凯里| 宾阳| 三台| 东兴| 新宾| 唐山| 达州| 华宁| 南安| 瓮安| 瑞金| 滑县| 望奎| 安吉| 南浔| 安达| 托里| 毕节| 乌什| 伽师| 六盘水| 恩平| 岢岚| 东至| 衡南| 武川| 都匀| 晋宁| 资源| 博罗| 常山| 石柱| 猇亭| 桂阳| 缙云| 新巴尔虎左旗| 彭山| 龙湾| 融安| 凤县| 江城| 资阳| 光山| 鹰潭| 沭阳| 南县| 开江| 襄垣| 青白江| 武乡| 广元| 焦作| 汕头| 平利| 谢家集| 弥勒| 杭州| 大方| 成武| 金沙| 长沙| 通海| 宝山| 贵港| 房山| 凤城| 敖汉旗| 加格达奇| 霞浦| 南山| 荣成| 百色| 永泰| 龙湾| 长乐| 巨野| 木里| 科尔沁左翼后旗| 瑞金| 阎良| 临潼| 苍梧| 赤城| 武川| 灵璧| 科尔沁左翼中旗| 元坝| 浚县| 建瓯| 苍溪| 昌平| 长春| 郧县| 科尔沁右翼中旗| 扎囊| 黑龙江| 托克逊| 神农顶| 天水| 营口| 河口| 罗平| 金山| 灌南| 虞城| 下陆| 藁城| 曲阳| 水富| 汨罗| 邵阳市| 吉安市| 亚东| 米脂| 凤翔| 鱼台| 宝山| 博白| 云安| 泸水| 永春| 本溪市| 奉贤| 会昌| 无为| 莲花| 华容| 鄂伦春自治旗| 来安| 南宫| 潜山| 永胜| 奉新| 香河| 六合| 鹰手营子矿区| 翁源| 临江| 鄯善| 蠡县| 宜兴| 宁远| 馆陶| 绥化| 南岔| 仁布| 乌苏| 安化| 孟州| 凤城| 唐海| 广汉| 沈丘| 阜新蒙古族自治县| 遵化| 寿宁| 新疆| 岳普湖| 泽库| 蒙山| 工布江达| 海盐| 孟村| 木兰| 新绛| 遂溪| 黄梅| 呼兰| 咸阳| 衡东| 邛崃| 九江县| 崇仁| 海南| 沂水| 鄂州| 临洮| 红安| 济南| 休宁| 东乌珠穆沁旗| 城阳| 怀宁| 景谷| 大同区| 四会| 兴和| 百度

美国会参议院通过高额支出法案 政府成功避免关门

2019-05-22 17:12 来源:企业家在线

  美国会参议院通过高额支出法案 政府成功避免关门

  百度她的小组在模拟驾驶的4个小时内研究了27名受试者,平均约21分钟就会发现警惕性下降。他来到新华三以后,投入大量自己扶持研发团队,研发人员比他刚接手新华三的时候翻了一番,今年新华三推出重量级旗舰产品业界首款云化集群路由器CR19000,于英涛把它比作通信行业皇冠上的明珠。

目前,国安集团房地产业务已进入北京、上海、江苏、四川、云南、广西等省市,并且还在迅速扩张中。副董事长郭平、徐直军、胡厚崑担任公司轮值董事长,在当值期间是公司最高领袖,领导公司董事会和常务董事会。

  和你漫步在维多利亚的街头感受着优雅与古典在维多利亚传奇的皇后酒店,你喝喝下午茶,撇撇情操。中城新产业控股有限公司董事长刘爱明表示,大家谈小年主要还是觉得今年政策比较严、资金会比较紧。

  瞪羚企业以高水平的科技活动投入与产出,引领高新区创新发展。但如果可以不备货,下单后从国外直邮,则可以节省库存压力,降低资金风险。

据警方介绍,今年49岁的伊莱恩·赫斯贝格(ElaineHerzberg)在人行道外行走时被Uber自动驾驶汽车撞上。

  他认为过去的信息化系统都是一个个独立的系统,是烟囱式的。

  “所有的工作做久了都会无聊么”“答案是否定的”不会,因为即使是同一个部门,不同级别的人要处理的事情是不一样的。(编译/箫雨)新鲜有料的产业新闻、深入浅出的企业市场分析,轻松有趣的科技人物吐槽。

  轮值董事长的职责是对内聚焦公司的管理,通过领导董事会常务委员会和董事会的工作,带领公司前进。

  新一届董事会名单如下:董事会成员:梁华、郭平、徐直军、胡厚崑、孟晚舟、丁耘、余承东、汪涛、徐文伟、陈黎芳、彭中阳、何庭波、李英涛、任正非、姚福海、陶景文、阎力大候补董事:李建国、彭博、赵明董事长:梁华轮值董事长:郭平、徐直军、胡厚崑副董事长:郭平、徐直军、胡厚崑、孟晚舟常务董事:丁耘、余承东、汪涛公司董事长梁华同时担任持股员工理事会理事长。凤凰网科技讯据CNBC北京时间3月24日报道,受数据泄露事件影响,Facebook股价本周创下上市以来第三大单周跌幅。

  IT、云存储、大数据中心······这些词语现在听来其实并不新鲜,各地政府或者企业基本都在进行数据中心的建设。

  百度森林新都孔雀城所在位置属区域黄金规划点—5公里居住地:依托新城三大核心的建设形成便利生活圈。

  2017年11月3日,科技部火炬中心与长城战略咨询在北京联合发布《国家高新区瞪羚企业发展报告2017》。11月8日,上海市社会科学界第十五届学术年会学科专场“‘一带一路’建设与中国海外产业园区的时空演进”在上海举行。

  百度 百度 百度

  美国会参议院通过高额支出法案 政府成功避免关门

 
责编:

绍兴腐乳是浙江地区汉族名菜,当地人叫“霉豆腐”,又有“素扎肉”的雅称。绍兴腐乳是价廉物美的佐餐佳品,红方的汁烧肉,肉味香冽,是绍兴传统的家乡名菜;醉方的汁,绍兴人多用来蒸豆腐,放上点小葱,呈白底、黄液、青盖面的特殊色汁,其味别有风味,令人食欲陡增。绍兴腐乳虽不及绍兴老酒的举世闻名,但去绍兴旅游的中外游客,也喜欢买上几瓶,带回去以馈赠亲友。

中文名
绍兴腐乳
主要食材
豆腐、小葱、特殊色汁
口味
酒醉醇香、细腻松酥
外观
色泽滋润、颗粒饱满
产地
浙江地区

1简介

编辑本段 回目录

绍兴腐乳,浙江最著名的腐乳,它以精细闻名,而且有细、软、黄、五味调和而成、汤汁醉浓滋味香酥等特点。绍兴腐乳块块正方见角,酒醉醇香、细腻松酥、色泽滋润、颗粒饱满,其香略似老酒,浓郁则过之,味道咸鲜适口,质酥软则入口即化。

2历史

编辑本段 回目录

绍兴腐乳绍兴腐乳
    早在五世纪魏代的古籍中,就有对腐乳的记载:“干豆腐加盐成熟后为腐乳”。明代李时珍著的《本草纲目》记载:“腐乳又名菽乳,以豆腐腌过加酒糟或酱制者,味咸甘心。”

任何名产往往伴随有美丽的民间传说,绍兴腐乳也不例外,据传从前有一人家,买了一块豆腐,放在橱里,忘记了做菜。过了几天,无意中发现了这块豆腐,竟发酵得香气扑鼻。家里有的是酒,于是洒上一些老酒,居然酥香异常,这样,绍兴腐乳就问世了。

早在明嘉靖年间,绍兴腐乳就已远销海外,当年印度、缅甸、新加坡等地,都经销绍兴腐乳,一些商号的门口还挂起“绍兴南乳”的广告牌,生意十分兴旺。腐乳一向是绍兴各大酱园的主要产品之一。清时绍兴沈通美、咸亨、谦豫、同心、老顺泰、正德等酱园,均生产腐乳,就质量而言,则首推咸亨。咸亨酱园(今咸亨食品厂前身)创设于清乾隆年间,因其选料讲究,做工精细,其质量驾于同业之上。

截至2009年,绍兴腐乳年产量约1400吨,不仅广销全国各地及港澳、东南亚、日本和西德,还横渡重洋,远销美国。

3分类

编辑本段 回目录

绍兴腐乳的品种,主要有醉方、太方、丁方、青方和棋方5种,而等一类中又可分成若干品种。由于配料不同,风味各异,其中以醉方为绍兴腐乳的代表品种。

醉方醉方

醉方

醉方是绍兴腐乳中最常见并为家庭中最普遍食用的品种。它色泽黄亮,熟透时酥软而不变形,因以酒作佐料,所以不但咸鲜可口,而且酒味浓郁;也正因为绍兴酒是酒中珍品,以绍兴酒作佐料的醉方腐乳,也只有绍兴产的味最佳,外地虽有类似产品,但质量总不及绍兴产的醉方。市场上供应的有坛装普通醉方,瓶装花椒醉方、麻油醉方、火腿醉方等。坛装普通醉方,块大、价廉,为本地人们最欢迎的品种。瓶装麻油醉方,为外地顾客最爱购买的腐乳,也远销香港、白方白方

白方

白方也是一种“平民食品”,一般发酵后加咸料即成,似乎有些取其自然。但也可加上花椒、桂花等,成为“花椒腐乳”,“桂花腐乳”。由于制作方法比较简单,绍兴人几乎家家会酿造,自制自食。已很少见了,正逐渐淘汰。而炎夏季节,家酿的“桂花腐乳”,仍为一般人们所喜食。

棋方

棋方这种腐乳,块张小如棋子,故称棋方。制作工序复杂,成熟时间长,配料讲究,味美现而醇,是绍兴腐乳中的“珍中”,外销极受欢迎,内销供不应求,不但外地来绍的游客不易买到,连绍兴本地人也“千呼万唤难相见”,可见产量不高。

4吃法

编辑本段 回目录

绍兴腐乳具有色、香、味都臻上乘的特色,最宜于吃粥、水泡饭、冷饭的佐餐菜肴,如果拌上点麻辣油,其味更佳。而吃剩后还可以冲上开水做成“腐乳汤”,风味也不差。而红方的汁烧肉,肉色红晕,肉味香冽,是绍兴名菜这一。醉方的汁,绍兴人多用来蒸豆腐,放上点小葱,呈白底,黄液,青盖面的特殊色泽,往往使人食欲陡增,为绍兴地方的家常菜之一。

5功效

编辑本段 回目录

绍兴腐乳含蛋白质、糖、钙等成分,营养丰富,健脾养胃、增强食欲。腐乳因其由黄豆制成,富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化。

6制作工艺

编辑本段 回目录

我国各地气候不同,人民的生活习惯也不同,酿造出来的腐乳品质也必然不同,但其生产程序都是利用微生物的相互协同作用而进行发酵的,经过微生物产生的酶类(如蛋白酶、肽酶、淀粉酶及脂肪酶等),把蛋白质转化成可溶性的低分子含氧化合物、氨基酸及脂肪等。

绍兴腐乳绍兴腐乳

绍兴腐乳的生产工艺是以传统操作和科学技术相结合进行的。绍兴腐乳制作要经过十多道工序,从精选纯正黄豆洗净、轨碎、磨浆、过滤、压板、划块、发酵、装缸、配料、封坛到成熟后装瓶,有一道工序出差错,就会影响质量。

绍兴腐乳采用优质黄豆作为原料,经严格筛选、风选、除杂去残;再经浸泡、冲洗、磨煮、滤渣、点浆、压坯、划坯成型(制成的半成品,要求色泽洁白,厚薄均匀,细软而有弹性)。再将白坯放入竹笼后喷洒万分之二的毛霉菌种(其中棋方腐乳不经毛霉发酵);在20℃左右的气温下,经5天左右的前期发酵(随着气温的改变、发酵时间作相应调整),毛霉生长较快,逐渐由白色转为黄褐色,孢子明显、菌丝粗壮,经显微镜检查无其他杂菌污染毛坯(或称酵坯)即可腌渍,加盐量为毛坯的30%,一层毛坯加盐一层,红方用人缸腌渍,醉方用竹箩腌渍、在室温20℃左右的情况下,经10天腌渍即成腌坯(碎方腌渍时间可适当缩短)。正常腌坯色泽黄亮、坚硬,四角方整,由毛霉形成一层表皮,即可装入坛中,进行后期发酵。入坛时加入佐料即黄酒30%、红曲浆5%,酱籽11%及花椒等,用荷叶封口后堆叠,在25~30℃环境下,经5~6个月即可成熟。正常成品外观紫红色,内呈酱黄色,质地细软,有腐乳特有芳香和含有较高的氨基酸态氮。

绍兴腐乳在生产中对所用的毛霉菌都经过严格检验,在无杂菌的情况下使用。对选择原辅料的优质,也都是很重视;腐乳装坛时添加的黄酒,是有名的绍兴老酒,能防止毛霉继续生长和杂菌污染。当然醇还可以和有机酸结合成酯类,增加腐乳的风味。用的盐是海盐,这种盐洁白、镁的含量少、无涩味,较鲜美能促进食欲,不过它还有一个重要的作用,那就是浸提结合于毛霉菌丝上的蛋白酶。还有腐乳在生产过程中用的是鉴湖水。据有关部门测定,鉴湖水是软水,淡水,它含有钙、钾等元素,还有微量的锂,这些化学成分也是提高腐乳质量的一个因素。为了保证产品质量,绍兴腐乳在生产过程中还自制优质红曲和面酱,加之以绍兴老酒作辅料,其色香味更佳,从而驰名中外。

7获奖

编辑本段 回目录

罐装绍兴腐乳罐装绍兴腐乳
    绍兴腐乳历史上曾多次获奖,1910年获南洋劝业会奖,1915年在国内获西湖博览会奖,1983年,钉方红腐乳被评为国家轻工业部优质产品。清朝农商部曾授予超级证书奖励,后在西湖博览会上又获得一枚金牌。建国以后,这一传统风味品被列入国家轻工业部的优质名册。

词条图片

参考资料

[添加]
[1].绍兴腐乳
[2].香哈网:绍兴腐乳
百度 高向东进一步表示,还要提高对“走出去”民企的信息服务水平,积极发挥商会、行业协会等的桥梁纽带作用,继续加强与相关国家驻华使领馆、在华投资机构等的交流与合作,同时要积极搭建“走出去”民企间的交流互动平台,加强企业间的交流与合作。

本词条内容由国搜百科根据相关资料编纂,仅供参考。如有问题,可联系我们修订、完善或删除。也欢迎更多热爱知识共享、有志于词条编纂的专业人士参与国搜百科创建。联系电话:010-87869809 合作邮箱:baike@chinaso.com 交流QQ群:5332181520

绍兴腐乳 图册

百科热点

党的十九大
  • 浏览次数: 29391 次
  • 更新时间:2019-05-22
  • 创建者:朝阳群众
分享到:
百科 更多?
技术支持:赢天下导航