配资专业股票配资门户家乡搞笑段子：胡辣焖鲨鱼

这里给你一份正宗鲁式胡辣焖鲨鱼的详细家常做法，附去腥关键技巧配资专业股票配资门户，适合在家操作。

食材准备：主料：鲨鱼肉（中段）1000g；配料：大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 6 瓣、红泡椒、干辣椒适量、白萝卜、油菜（点缀）少许；调料：料酒 3 勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、白胡椒粉（胡辣核心）1 小勺、黑胡椒粉少许、盐、食用油、清水、高汤。

预处理、去腥（重中之重）

鲨鱼块去内脏黑膜，用沸水烫 30 秒，钢丝球轻刷去皮面沙粒，洗净后切成 4-5cm 方块；冷水浸泡 1 小时，中间换 2 次水，彻底析出尿素异味；沥干后加 1 勺料酒 + 少许盐 + 白胡椒粉抓匀，腌制 20 分钟；配料切好：葱切段、姜蒜切片、泡椒切圈。

烹饪步骤

热锅倒油，油温六成热时，将鲨鱼块表面拍一层薄干淀粉，下锅快速炸至表面金黄定型（复炸一次更香），捞出控油；留底油，下葱姜蒜、泡椒 / 干辣椒小火炒出香味；烹入料酒去腥，加生抽、蚝油调味，倒入足量清水 / 高汤（没过鱼块），大火烧开后撇净浮沫；放入炸好的鲨鱼块，转中小火加盖焖 15-20 分钟，至鱼肉软烂入味；开盖，加白胡椒粉调胡辣味，适量盐微调咸淡，大火收汁至汤汁浓稠发亮；可放入白萝卜片 / 焯熟的油菜点缀，关火出锅。

发布于：山东省

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